20170913快樂生活一點(diǎn)通菜譜：西梅燉肉的做法

　　五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，隨意人們?cè)谧黾t燒肉之類的都會(huì)選擇五花肉，那么你知道西梅燉肉如何做嗎，下面跟著快樂生活一點(diǎn)通菜譜一起來學(xué)習(xí)一下西梅燉肉的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　西梅燉肉的做法

　　1、豬肉切成4公分大小塊狀。厚底大鍋?zhàn)哟蠡鸺訜?，加入橄欖油，講豬肉煎約10分鐘，不時(shí)翻面，將每一面煎至金黃色。如果鍋?zhàn)硬粔虼?，可以分批煎。煎好后加入紅葡萄酒及紅葡萄酒醋，煮大約5分鐘。等到湯汁大約剩下原來的約三分之一，關(guān)火。

　　2、在煮豬肉的同時(shí)，在熱鍋中加入胡蘿卜，甜椒，韭蔥，干牛至葉。煎約10~15分鐘，不時(shí)翻炒，等到蔬菜變軟后，倒入步驟一的豬肉及湯汁。加入一大撮鹽及黑胡椒，加入番茄糊，倒入剛好能蓋過蔬菜及豬肉的水量。

　　3、大火煮開，轉(zhuǎn)成小火，小心用勺子舀去浮沫。蓋上蓋子燉2小時(shí)左右(實(shí)際過程中我用鑄鐵鍋燉了1小時(shí))。加入切碎的西梅干，開著鍋蓋，繼續(xù)煮45分鐘左右。等到湯汁粘稠順滑之后，繼續(xù)用鹽及黑胡椒調(diào)味，加入檸檬汁，攪拌均勻。開吃。

　　五花肉的用法用量

　　1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。

　　2.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

　　3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　吃五花肉的好處

　　一、補(bǔ)腎養(yǎng)血

　　五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)腎養(yǎng)血;

　　二、潤(rùn)燥

　　五花肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn);

　　三、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

　　四、美容養(yǎng)膚

　　五花肉可以食療熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、便秘、補(bǔ)虛、腎虛體弱、潤(rùn)燥、滋肝陰，燥咳、潤(rùn)肌膚，滋陰、利二便和止消渴;

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