20160309快樂生活一點通欄目：一鍋燜魚的做法

　　魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的，經常吃魚對我們的健康是非常有利的，能有效預防心腦血管疾病發(fā)生，有利我們的健康。那么日常生活中一鍋燜魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點通欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　一鍋燜魚的做法

　　材料

　　黃蜂魚500g、豆腐250g、泡椒50g。

　　蔥2棵、姜15g、大蒜半頭、香菜2棵。

　　生抽15ml、料酒15ml、白糖2g、鹽少許。

　　做法

　　1. 首先我們就要將黃蜂魚清洗干凈，接著再將其除鰓和內臟，一定不要將魚的膽弄破，那樣會影響口感，接著再次將其清洗干凈即可。

　　2. 蔥切段、姜、蒜切片、豆腐切成小塊，泡椒切小段、香菜摘小段。

　　3. 熱鍋倒入少許油，下蔥、姜、蒜片和泡椒煸炒出香味。

　　4. 然后我們就要將黃蜂魚、豆腐、生抽、料酒、白糖和鹽，再放進適當清水和魚持平，轉小火慢燉10分鐘，然后出鍋時加入適量的香蔥和香菜。

　　小訣竅

　　1、燉煮的時間視魚的大小而調整。黃蜂魚的肉質很嫩，不宜煮太長時間，以免魚肉碎裂。燉煮的時候可以多放些水，這樣可以減少翻動。

　　2、豆腐先煎一下再燉煮會更好吃，因為我家妞喜歡吃嫩嫩的水豆腐，所以我就不煎了。

　　3、泡椒湯汁用來拌飯下面也很好吃哦。

　　酸菜魚

　　材料

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊。

　　八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根

　　腌魚材料

　　蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。

　　白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、首先我們就要將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，然后將魚肉片下來，緊接著我們就要將魚肉切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。

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