20130109快樂生活一點通2013：南煎丸子的做法

　　在本期的節(jié)目中，我們一起來學習一下南煎丸子的做法。這道菜能夠調理陰虛不足、頭暈、貧血等癥狀。下面我們一起來學習它的具體制作步驟吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　南煎丸子

　　原料

　　豬肉200克，清油250克(實耗約100克)

　　料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精5克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量

　　南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。

　　南煎丸子的做法

　　(1)肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。

　　(2)鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。

　　(3)鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉微火靠入味，再轉大火勾芡，翻個，淋香油即可。

　　南煎丸子的營養(yǎng)價值

　　豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　南煎丸子的適用人群

　　適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

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