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手把羊肉
工藝：鹵
口味：五香味
菜系：家常菜
功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 補陽調(diào)理
主料：羊排
輔料：
調(diào)料：大蔥 花椒 香葉 胡椒 草果 鹽 味精 料酒
種類：早餐|中餐|晚餐
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。
蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內(nèi)即成。
蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內(nèi)即成。
3制作提示
1.要選用鮮嫩的羊肉。2.重在調(diào)味，以去腥膻味，保持鮮香。3.用微火燉制，充分把握好火候，使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
羊排：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
6食物相克
羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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