羊肉泡饃

1.羊肉泡水兩小時(shí)

2.羊排泡水三小時(shí)，中間換一次水，把大部分血水泡出

3.溫水把堿面化開(kāi)，和面，餳面

4.然后用刀切成十個(gè)劑兒，截面朝上，用手按壓，上面自然出現(xiàn)一圈棱，用搟面杖搟成一公分厚的餅

5.餅鐺燒熱，有棱那邊朝下烙出黃邊，然后再翻過(guò)來(lái)烙兩分鐘就差不多熟了

6.泡好的羊排放鍋中，下冷水，水量大約要漫過(guò)骨頭八公分左右，因?yàn)樵蹅兊靡獪?，放少許蔥姜，燒開(kāi)后撇沫，蓋蓋中大火煮半小時(shí)

7.接著把泡好的羊排放在骨頭湯里，骨頭依舊墊底，把小茴香10克、花椒5克、八角5個(gè)、草果1個(gè)、桂皮3克、良姜3克放進(jìn)去，煮開(kāi)了撇沫，然后蓋蓋中小火，讓湯保持小開(kāi)，再煮兩小時(shí)，然后放鹽，再煮一小時(shí)就好了

8.饃掰成蜜蜂般大小的塊，羊肉切片，炒鍋里放肉湯燒開(kāi)，先煮半分鐘羊肉片

9.然后將碎饃放下去大火煮一分鐘

10.放涼水泡好的粉絲，盛入碗中，放香菜，青蒜末，就成了