20121113快樂生活一點通：梅干菜肉餅的做法

　　在本期的快樂生活一點通節(jié)目中，我們將給您講解一道面食的做法：梅干菜肉餅。這個餅選材容易，做法簡單，是個很容易掌握的方法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　梅干菜肉餅

　　主料

　　豬肉500克;

　　輔料：

　　梅干菜50克;

　　調(diào)料：

　　色拉油1湯匙;生抽適量;細香蔥1棵;黃酒適量;白砂糖適量;白胡椒適量

　　梅干菜肉餅的做法

　　1、肥瘦肉分開，瘦肉切碎肥肉切小粒。

　　2、梅干菜洗凈，冷水浸泡2小時至泡發(fā)，切碎備用，香蔥切碎。

　　3、瘦肉餡加入調(diào)味料，攪拌均勻后分次加入少許冷水，用力攪拌，直至水分被吸收，肉餡形成粘稠的膠狀;在調(diào)好的肉餡中加入梅干菜末和肥肉粒拌勻，做成5個圓球按扁放入盤中。

　　4、大火燒開蒸鍋中的水，將裝有肉餅的盤子放入大火蒸15分鐘至熟 ，出鍋后撒上蔥花即可。

　　烹飪技巧

　　1、加入冷水攪打，或放入盆中用力摔打，肥肉切成小粒后拌入都是為了使肉餅口感Q彈可口油潤疏松。

　　2、我自己的體會是：多加些肥肉丁自然就會油潤。

　　菜品特色

　　梅干菜是朋友送的。因為是地道的居家自制，所以品質(zhì)非常好：干凈，氣味清香，超市里賣的那些梅干菜根本沒法和它比。一說梅干菜就想到燒肉，肥潤的五花肉和清香的梅干菜是絕配。有了這么好的梅干菜，所以梅干菜燒肉是一定要做的。

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