雞蛋蒜

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：大蒜雞蛋

輔料：豬油（煉制）

調(diào)料：鹽植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午晚餐

制作時(shí)間：<5分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3毫克
脂肪8.8毫克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154微克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34毫克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好食材，大蒜剝皮泡入清水中，雞蛋煮熟剝皮。

2.將蒜瓣放入蒜臼中，加2克鹽搗碎。

3.雞蛋剝皮后蛋清與蛋黃分開，蛋清掰碎放入蒜蓉中一起搗碎。

4.把雞蛋黃放入蒜臼中一起搗碎，混合均勻。

5.加入準(zhǔn)備好的香油，用筷子拌勻，裝盤。

3制作提示

一定把蛋清蛋黃分開放，先放蛋清，因?yàn)榈包S粘性大，先放蛋黃不易把蛋清搗碎。

4推薦食用時(shí)間

午晚餐

5營養(yǎng)解析

1.健腦益智雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。 2.保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動(dòng)脈硬化美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。 4.預(yù)防癌癥根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收

雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛

雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

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