香炸五花腸

工藝：清炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬小腸豬大腸

輔料：油菜

調(diào)料：丁香八角椒鹽黃酒白砂糖醬油味精豬油

種類(lèi)：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)185.81克
脂肪260.54克
碳水化合物102.98克
葉酸30微克
膳食纖維8.68克
膽固醇3毫克
胡蘿卜素3微克
硫胺素2.08毫克
核黃素2.95毫克
尼克酸55.63毫克
鈣827.65毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉9毫克
鎂522.29毫克
鐵45.7毫克
鋅40.83毫克
硒248.34微克
銅2.3毫克
錳4.89毫克

2制作方法

將豬大腸、小腸表面油脂刮去，內(nèi)外翻洗干凈，然后把小腸分別裝入大腸內(nèi)，放入開(kāi)水鍋煮20分鐘取出，用清水沖洗兩三次至無(wú)臊味，再放入開(kāi)水鍋煮至八成熟取出，放進(jìn)小沙鍋，加入清湯250毫升、醬油、白糖、大料、丁香子、紹酒、味精，用旺火鹵至內(nèi)外腸均爛，撈出晾干。
炒鍋放在微火上，倒入豬油燒到七成熱，將鹵熟晾干的豬腸下油鍋炸3分鐘，撈出切成斜塊裝盤(pán)；油菜擇洗干凈，切3厘米長(zhǎng)的段，下鍋炒熟出飾配盤(pán)邊，再撒上花椒鹽即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克左右。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

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