小蔥拌牛肚

工藝：拌

口味：咸酸味

菜系：山東菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：牛肚

輔料：小蔥

調(diào)料：醬油鹽味精醋花椒植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量290.1千卡
蛋白質(zhì)37.8克
脂肪14.32克
碳水化合物3.76克
葉酸1.5微克
膳食纖維1.01克
膽固醇260毫克
胡蘿卜素88.2微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.35毫克
尼克酸6.5毫克
鈣134.28毫克
磷280.55毫克
鉀460.57毫克
鈉1毫克
鎂56.58毫克
鐵5.95毫克
鋅6.08毫克
硒23.08微克
銅0.24毫克
錳0.89毫克

2制作方法

牛肚洗凈煮熟煮透切細(xì)絲；
小蔥切2厘米長(zhǎng)的段；
油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋和花椒油拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。小蔥：蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

小蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。

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