五更豆酥魚

工藝：蒸

口味：微辣

菜系：四川菜

功效：高血壓調(diào)理冠心病調(diào)理活血化瘀調(diào)理

主料：鱈魚豬肉

輔料：豆豉

調(diào)料：大蔥姜大蒜辣椒粉鹽味精黃酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量911.79千卡
蛋白質(zhì)121.39克
脂肪40.49克
泛酸0.06毫克
碳水化合物16.76克
葉酸7.4微克
膳食纖維3.32克
膽固醇650毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素950微克
硫胺素0.43毫克
核黃素0.88毫克
尼克酸17.65毫克
鈣242.65毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂484.21毫克
鐵6.03毫克
鋅6.97毫克
硒137.45微克
銅0.36毫克
錳0.89毫克

2制作方法

先將蔥、姜、大蒜切細(xì)末；
豬肉剁碎成餡備用；
將鱈魚的大骨、鱗去掉，放長(zhǎng)碟中，淋酒，入籠用大火蒸10分鐘；
將炒鍋燒熱，放油，將蔥、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉餡同炒，到豆豉散化發(fā)出香味，加辣椒粉、醬油、味精炒勻；
將炒好的豆豉松澆在放五更火上的魚上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱈魚：鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美；魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；其肉還有活血祛瘀的功效；鰾有補(bǔ)血止血的作用；骨能治腳氣；肝油能斂瘡清熱消炎。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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