炒田螺

工藝：炒

口味：豆豉味

菜系：其它菜系

功效：清熱去火調(diào)理防暑調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：田螺

輔料：

調(diào)料：豆豉大蒜鹽紫蘇葉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量635.83千卡
蛋白質(zhì)64.22克
脂肪27.09克
泛酸0.1毫克
碳水化合物36.22克
葉酸13.8微克
膳食纖維2.34克
膽固醇770毫克
胡蘿卜素226.29微克
硫胺素0.11毫克
核黃素1毫克
尼克酸11.34毫克
鈣5毫克
磷501.79毫克
鉀799.78毫克
鈉1毫克
鎂468.17毫克
鐵100.96毫克
鋅14.75毫克
硒85.75微克
銅4.46毫克
錳7.53毫克

2制作方法

將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水?dāng)噭颍苋脲亙?nèi)炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

3制作提示

1.嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；2.可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

田螺：螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補(bǔ)腎，明目、增強(qiáng)肌肉彈性，使皮膚光滑細(xì)嫩，有多種保健功能。

6食物相克

田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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