仔姜炒雞脯

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理

主料：雞胸脯肉子姜

輔料：

調(diào)料：淀粉鹽紅糟雞精生抽胡椒粉醋紅辣椒蔥白植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)41.77克
脂肪90.88克
碳水化合物52.84克
葉酸2.01微克
膳食纖維1.98克
膽固醇164.15毫克
胡蘿卜素294.7微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸22.92毫克
鈣49.96毫克
磷502.01毫克
鉀980.07毫克
鈉2毫克
碘23.04微克
鎂98.96毫克
鐵7.37毫克
鋅2.22毫克
硒22.47微克
銅0.38毫克
錳3.93毫克

2制作方法

仔雞脯肉洗凈，瀝盡水分，放入菜墩上，切成柳葉片，放入盆內(nèi)，加鹽、胡椒粉、蛋清淀粉抓勻；
仔姜泡后洗凈，切成薄片，入清內(nèi)浸泡后撈出，瀝盡水；
鮮紅辣椒切成馬耳片；
蔥白切成片；
碗內(nèi)加雞清湯、鹽、紅糟汁、雞精、濕淀粉、生抽、胡椒粉、醋兌成味汁待用；
炒鍋置火上，加植物油燒至四成熱，放入雞片，撥散，待肉白油亮?xí)r，加入泡仔姜片翻炒，放鮮紅辣椒炒斷生，烹入味汁炒勻，加入蔥白片，顛炒幾下，起鍋入盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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