松花皮蛋

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理健脾開胃調(diào)理青少年食譜

主料：松花蛋

輔料：紅辣椒

調(diào)料：花椒白醬油香油味精辣椒油植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量840.4千卡
蛋白質(zhì)46.02克
脂肪62.75克
碳水化合物26.96克
膳食纖維4.1克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸1.49毫克
鈣262.37毫克
磷634.15毫克
鉀751.85毫克
鈉2毫克
鎂90.27毫克
鐵13.8毫克
鋅5.14毫克
硒77.98微克
銅0.54毫克
錳0.8毫克

2制作方法

將洗凈的大紅辣椒，置木炭火上轉(zhuǎn)動(dòng)，燒片刻，剝?nèi)ダ苯菲?，去籽，撕成瓣，置大盤中央；
將鍋內(nèi)放油燒熱，投入花椒，炸出香味，備用；
將醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調(diào)和的配料，淋在撕碎的紅辣椒上；
選無鉛松花皮蛋6枚共重約300克，剝?nèi)?，選一枚晶形松花完整絢麗的，置大盤中央，放紅辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盤周圍；
食前入冰箱冷藏，食時(shí)取出，更覺清涼爽口，入味更佳。

3制作提示

切皮蛋時(shí)時(shí)刀沾熱水。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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