堿

高湯泡肚

肚尖洗凈，剔凈油膜，切荷葉片，盛碗中加少許食用堿，清水浸泡3小時(shí)，撈出；鍋置旺火上，水燒沸時(shí)倒入侵泡過的肚尖，待燒開后撈...

類別福建菜氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 

工藝油爆

鱘肉鴛鴦菜

紅鱘洗凈，上籠屜蒸熟后剔出凈肉和鱘黃，并將鱘黃用刀斬成綠豆大小的粒，待用。白菜心洗凈后，從根莖一端以刀距一公分直切成長條...

類別福建菜壯腰健腎調(diào)理 夜尿多調(diào)理 小兒遺尿調(diào)理 

工藝油爆

爆炒羊肚

將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí)；再連同堿水一起下鍋煮透；然后...

類別福建菜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 自汗盜汗調(diào)理 

工藝油爆

白果炒牛肉

嫩牛肉切2厘米見方的丁，放碗中加堿少許和水抓勻稍腌，再放入料酒、鹽、味蛋清、水淀粉上漿腌漬。白果、滑子菇放沸水中氽出?；?..

類別山東菜氣血雙補(bǔ)調(diào)理 高血壓調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 

工藝油爆