涼拌鵝掌

工藝：拌

口味：麻醬味

菜系：家常菜

功效：

主料：鵝腳翼黃瓜

輔料：

調(diào)料：姜味精芝麻醬醋醬油鹽香油

種類：早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量165.94千卡
蛋白質6.38克
脂肪11.83克
碳水化合物10.23克
葉酸3微克
膳食纖維1.84克
胡蘿卜素118.5微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸1.79毫克
鈣271.25毫克
磷185.37毫克
鉀272毫克
鈉1毫克
鎂82.58毫克
鐵12.47毫克
鋅1.32毫克
硒1.93微克
銅0.27毫克
錳1.13毫克

2制作方法

先將鵝掌外皮撕去，洗凈，放入開水鍋中煮約1小時30分鐘左右（能使掌骨拆除）撈出；
將鵝掌放冷水中浸過，拿起拆去掌骨；
將掌肉先切成長片形，再用開水燙過，攤開晾涼；
黃瓜洗凈，去籽、瓤，切片，用鹽稍腌漬一會兒；
擠去水，放盤內(nèi)，鵝掌放在上面；
取一個碗，放入芝麻醬、醬油、醋、味精、姜末和少許涼開水；
調(diào)勻后加入香油攪開，澆在鵝掌上即可。

3制作提示

1. 做好這道菜關鍵是調(diào)料的調(diào)配，可以根據(jù)自己的口味搭配調(diào)料；2. 切片的黃瓜可在冰水中浸泡片刻，這樣黃瓜會更加爽脆，能增加菜的風味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|

5營養(yǎng)解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

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