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滑炒里脊絲蕨菜

滑炒里脊絲蕨菜

工藝:滑炒

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:高血壓調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 祛痰調(diào)理 

主料:豬里脊肉 蕨菜 

輔料:

調(diào)料:雞蛋清  味精 料酒 花椒 淀粉 豬油 大蔥  大蒜 

種類(lèi):早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將蕨菜洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段;
蔥切絲,姜切絲,蒜切片;
將里脊肉洗凈,片成片,再切成絲,加蛋清、濕淀粉抓勻;
鍋內(nèi)放豬油燒至四成熱;
放入里脊絲滑熟,倒在漏勺里控凈油;
勺內(nèi)放底油燒熱,用蔥、姜、蒜熗鍋;
放入蕨菜段,加雞湯25克,調(diào)料煸炒;
放入里脊絲炒勻,用濕淀粉勾芡;
淋明油顛翻出勺,盛在盤(pán)內(nèi)即成。

3制作提示

因有過(guò)油過(guò)程,需準(zhǔn)備豬油1000克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少,一般人群都可食用。蕨菜:蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管,降低血壓,其中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑,有補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力。近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

6食物相克

豬里脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。