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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將五花豬肉刮去細(xì)毛，用溫水洗凈，放在炒鍋內(nèi)煮2分鐘左右，轉(zhuǎn)入冷水中洗一次；
然后，放入炒鍋，舀入清水浸沒，用中火煮30分鐘至六成熟；
將大部分湯水舀出，加入白糖5克、醬油稍煮；
當(dāng)肉皮面紅潤，撈起瀝干，原汁留用；
炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，把肉塊皮朝下放入油鍋，炸2分鐘左右，撈出冷卻后將肉切成6小塊；
水發(fā)黃花菜切成長段待用；
取扣碗一只，用八角墊底，取8小塊肉（皮朝下）在碗中碼成瓦楞形，余下的2塊，放在兩側(cè)，然后，倒入原汁、黃酒、白糖10克及黃花菜，蓋上平盤，上蒸籠用旺火蒸
5小時(shí)取出，扣入盤內(nèi)，撒上蔥段即成。
然后，放入炒鍋，舀入清水浸沒，用中火煮30分鐘至六成熟；
將大部分湯水舀出，加入白糖5克、醬油稍煮；
當(dāng)肉皮面紅潤，撈起瀝干，原汁留用；
炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，把肉塊皮朝下放入油鍋，炸2分鐘左右，撈出冷卻后將肉切成6小塊；
水發(fā)黃花菜切成長段待用；
取扣碗一只，用八角墊底，取8小塊肉（皮朝下）在碗中碼成瓦楞形，余下的2塊，放在兩側(cè)，然后，倒入原汁、黃酒、白糖10克及黃花菜，蓋上平盤，上蒸籠用旺火蒸
5小時(shí)取出，扣入盤內(nèi)，撒上蔥段即成。
3制作提示
1.炸肉皮，將肉塊撈出，以潔布抹干水分，在肉皮上抹少許蜂蜜，趁熱下鍋油炸，炸時(shí)蓋上鍋蓋，避免濺油傷人，見肉皮松泡，色呈金黃，即可撈出瀝油；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟菜油750克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。黃花菜（干）：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對(duì)精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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