糟腌青魚(yú)

工藝：腌

口味：糟香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：青魚(yú)

輔料：

調(diào)料：江米酒鹽

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)116.5克
脂肪21克
硫胺素0.45毫克
核黃素0.45毫克
尼克酸14.5毫克
鈣359毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉78毫克
鎂224毫克
鐵7.5毫克
鋅12.28毫克
硒193.45微克
銅0.68毫克
錳3.98毫克

2制作方法

腌法A：
先將青魚(yú)除去內(nèi)臟及魚(yú)鰓，不除魚(yú)鱗。
用生鹽將青魚(yú)內(nèi)外擦凈，放于瓦盆內(nèi)，每隔一日將魚(yú)身翻轉(zhuǎn)一下，使腌之入味，約腌10天，可把魚(yú)身掛在當(dāng)風(fēng)處使晾干留用。腌法B：
將已腌就之魚(yú)用清水洗凈，抹干后曬在陽(yáng)光下，當(dāng)魚(yú)身干爽，分切成若干件。
預(yù)備盛盛器1只，然后把魚(yú)及甜糟（江米酒），一層魚(yú)一層糟貯盛器內(nèi)，封密口約糟3個(gè)月，啟封蒸食。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

青魚(yú)：青魚(yú)肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚(yú)肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。

6食物相克

青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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