鹵水乳鴿

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜益智補(bǔ)腦調(diào)理健忘調(diào)理

主料：鴿肉

輔料：

調(diào)料：八角桂皮甘草草果香油醬油鹽白砂糖大曲酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)86.92克
脂肪83.46克
碳水化合物190.34克
葉酸12微克
膳食纖維20.5克
膽固醇495毫克
胡蘿卜素10微克
硫胺素0.37毫克
核黃素1.23毫克
尼克酸35.66毫克
鈣442.05毫克
磷799.5毫克
鉀1毫克
鈉32毫克
鎂304.95毫克
鐵31.18毫克
鋅6.48毫克
硒58.66微克
銅1.84毫克
錳2.98毫克

2制作方法

先把乳鴿宰好，去凈毛，取去內(nèi)臟洗凈留用。
鹵水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果傾入瓦煲內(nèi)，加水3碗，用文火熬2小時，然后加入生抽，大曲酒，鹽調(diào)味便成鹵水。
將鹵水內(nèi)各香料渣滓濾清，把乳鴿浸入鹵汁內(nèi)再加火約燒20分鐘，撈起瀝干汁水，鴿身搽上麻油，分切裝在菜碟上。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴿肉：鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫(yī)認(rèn)為鴿肉，性平，味甘咸。具有補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品。

6食物相克

鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。

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