1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
5厘米的片,光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi),香菜切成2厘米的段,蔥切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,一半切成蒜片。鍋置火上,放入香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術(shù)同煮,倒入碗里,上籠蒸于爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤人,原湯潷出倒在鍋里,上火,加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開(kāi),用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡,放入米醋、香油,燒在牛肉上,撒上香菜即可。用法:佐餐食用。
3制作提示
本品有過(guò)油炸過(guò)程,需備花生油約500克。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開(kāi)胃醒脾的作用。
6食物相克
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效;同時(shí)吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀
熱門食譜