赤豆鵪鶉羹

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量392.65千卡
• 蛋白質51.72克
• 脂肪6.62克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物31.67克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維4.23克
• 膽固醇314毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素61.2微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.7毫克
• 尼克酸13.75毫克
• 鈣140.55毫克
• 磷518.42毫克
• 鉀878.28毫克
• 鈉1毫克
• 碘3.9微克
• 鎂117.11毫克
• 鐵8.72毫克
• 鋅3.57毫克
• 硒25.53微克
• 銅0.55毫克
• 錳1.2毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐食用。

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。