1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
姜洗凈,切片;
冬筍去外層老皮,洗凈,切片;
油菜心洗凈,削成鸚鵡嘴狀,改切成12瓣;
蔥洗凈,挽成結(jié);
香菜洗凈,備用;
將魚唇(鮮虎鯊魚唇)入沸水浸泡片刻,煺沙漂清;
將魚唇撈出改切成長(zhǎng)6厘米、寬
5厘米的長(zhǎng)方塊;
油菜心下入四成熱的油鍋過(guò)油后待用;
將鍋置旺火上燒熱,舀人熟豬油25克,投入姜片、蔥結(jié)略煸;
加黃酒50克、雞清湯500毫升,放人鮮魚唇燒沸;
再移至小火燉至純軟撈出;
原鍋洗凈置于旺火上燒熱,舀入熟豬油50克,投入筍片、冬菇略炒;
放入雞清湯25克、魚唇、油菜心、黃酒50克、精鹽、味精,同燒;
燒沸后加入鮮奶再燒至沸;
用水淀粉勾芡,淋上熟雞油,撒上白胡椒粉,放上香菜葉即成。
3制作提示
鮮魚唇必須焯水去腥,煺沙漂清,然后加雞清湯文火慢燉,最后加鮮奶,一沸即可,勾芡出鍋。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。冬筍:冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益,愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
6食物相克
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
相關(guān)菜譜
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀
熱門食譜