紫甘藍(lán)炒蝦皮

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量153千卡
• 蛋白質(zhì)30.7克
• 脂肪2.2克
• 碳水化合物2.5克
• 膽固醇428毫克
• 鈣991毫克
• 磷582毫克
• 鉀617毫克
• 鈉5057.7毫克
• 碘264.5微克
• 鎂265毫克
• 鐵6.7毫克
• 鋅1.93毫克
• 硒74.43微克
• 銅1.08毫克
• 錳0.82毫克

2制作方法

3制作提示

因甘藍(lán)可生食，所以不用炒至爛熟

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。 2.蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。 3.蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。 4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

6食物相克

蝦皮 + 棗（鮮），易產(chǎn)生毒素
蝦皮 + 黃豆，造成消化不良
蝦皮 + 韭菜，影響營養(yǎng)的吸收