椒乳通菜

工藝：熟炒

口味：微辣

菜系：北京菜

功效：便秘調(diào)理清熱解毒調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：空心菜

輔料：

調(diào)料：白砂糖紅辣椒味精大蒜香油腐乳鹽豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量592.24千卡
蛋白質(zhì)15.17克
脂肪43.46克
泛酸2.07毫克
碳水化合物44.54克
葉酸609.2微克
膳食纖維7.72克
膽固醇27.9毫克
維生素K1微克
胡蘿卜素7微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸4.4毫克
鈣528.53毫克
磷234.75毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂169.33毫克
鐵13.36毫克
鋅2.29毫克
硒7.02微克
銅0.6毫克
錳3.69毫克

2制作方法

將空心菜（通菜）除去黃葉老莖，擇段洗干凈；
然后將空心菜用開(kāi)水加豬油焯近熟，撈出控凈水分；
炒鍋用旺火燒熱，下入豬油，放蒜泥、辣椒絲、腐乳爆香，再下空心菜、白糖、味精炒熟；
用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油（明油）炒勻，上盤即成。

3制作提示

空心菜先飛水，除去澀味，炒時(shí)火旺油熱，瞬間即成，以碧綠脆嫩為佳。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

空心菜：空心菜含有豐富的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、鈣、胡蘿卜素、葉綠素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通便解毒、潔齒防齲、健美皮膚、防癌抗感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、降低膽固醇等功效。被稱為“綠色佳品”。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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