做法
1.羊排洗凈，撒上鹽、胡椒粉，放入烤箱。
2.先用250℃烤約10分鐘。
3.再以200℃烤10分鐘左右。
4.白蘿卜、胡蘿卜、土豆洗凈切絲。
5.四季豆洗凈切段。
6.洋蔥洗凈切末。
7.將胡蘿卜、白蘿卜用水煮熟待用。
8.土豆冷水下鍋，煮滾后，瀝干，用植物油煎至微花黃色。
9.放入烤箱中烤熟。
10.在開水中加鹽并放入四季豆，煮熟后立即放入冷水中，上桌前用奶油炒熟。
11.將烤好的羊排放入盤中，用烤羊排的鍋加入奶油炒香洋蔥，然后加少許水，十三香、蒜煨一下，加鹽調(diào)味，過濾后倒在羊排上。
12.將胡蘿卜、白蘿卜、土豆、四季豆放入于羊排旁即可。
香橙羊排
材料
羊排500g，甜橙(皮)一個(gè)，白皮洋蔥四分之一個(gè)，酸奶50g，八角，香片，桂皮少許，鹽一小匙，料酒。
做法
1、羊排洗凈切塊。
2、開水中汆2分鐘(自己掌握，我個(gè)人喜歡汆久一點(diǎn)使油脂減少)，過冷水。
3、洋蔥切絲入鍋炒香，加羊排、八角、香片、桂皮，加水蓋過羊排即可。
4、水開后改小火煮十分鐘，加入酸奶，混勻起鍋。
5、將甜橙皮切成條狀，入鍋炒香。
6、將炒好的羊排放入鍋內(nèi)一同炒香。
小訣竅
甜橙皮也可食用哦，感覺香甜芬芳。
家常紅燒排骨
材料
食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，豬肋骨，香菇，胡蘿卜。
做法
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋。
4.入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關(guān)系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時(shí)候，也應(yīng)當(dāng)少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價(jià)值的調(diào)料，也會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細(xì)胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚，燉肉湯時(shí)例外。涼水、涼鍋、涼肉。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊排的家常做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的羊排了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
