清燉羊肉是西北和華北各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩,湯色清亮,大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香,清燉羊肉肉質(zhì)細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。那么清燉羊肉的做法有哪些呢?清燉羊肉怎么做呢?下面就和小編一起去看看清燉羊肉吧。
做法一
主料
羊腿一根、斬件適量、土豆兩個、青蘿卜一條、胡蘿卜兩條。
做法
1、羊腿一根,斬件,好叫賣肉的斬的大塊一點。
2、土豆兩個,青蘿卜一條,胡蘿卜兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。好有整粒白胡椒一起燉,我沒買到,只有出鍋后加胡椒粉了。
3、羊腿過開水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。
4、羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土豆等去皮后切大塊。
5、姜好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來,湯吸收姜汁會微辣,即驅(qū)寒又好味。
6、將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。
7、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜。
做法二
用料
羊肉600克、白蘿卜半根、胡蘿卜一根、大蔥一段、姜一塊、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、鹽適量、香菜適量。
做法
1、羊肉切塊清洗干凈,浸泡一小時去血水,反復沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中,注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和姜片,大火燒開,用勺子撇凈浮沫。
4、倒入一罐啤酒,放入花椒粒,燒開,蓋上蓋,轉小火燉1小時。
5、胡蘿卜和白蘿卜去皮切滾刀塊。
6、放入羊肉鍋中,調(diào)入適量鹽,蓋上蓋,再轉小火燉30分鐘,關火撒入香菜段,吃肉喝湯。
小貼士
1.花椒粒不喜歡可以不放或少放,放了花椒粒的湯喝起來會點點麻,但花椒可以暖胃,如果不放花椒粒,煮好湯后可以撒點白胡椒粉。