羊肉燴面是我們常吃的一種美食，色香味俱全，味道正宗，面條筋道、湯味鮮美，深受老百姓的喜愛。那么大家知道羊肉燴面的做法嗎？羊肉燴面的家常做法又有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于羊肉燴面的做法大全方面的知識(shí)。
羊肉燴面的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以自己在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家?！?/p>
做法一
主料
面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海帶絲200g、青蒜苗100g、食鹽適量、咖喱粉適量、辣椒油適量、味精適量。
步驟
1、面的多少要看自家人口，和面的時(shí)候往面里放些鹽，鹽的用量，我一般掌握是面吃起的時(shí)候有微微咸味，也可以比我這個(gè)量少一些，一般常做飯的，看一下用料就能知道配多少鹽，這個(gè)自己掌握吧。
2、和面很簡(jiǎn)單，注意面不是現(xiàn)和現(xiàn)吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，給它長(zhǎng)時(shí)間醒的功夫。特別是冬季要注意，天冷，面容易發(fā)硬，和面的時(shí)候不用太硬，冬季面在頭天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越長(zhǎng)時(shí)間越好，當(dāng)然，這個(gè)指的是冬季，夏季一般三四個(gè)小時(shí)足夠了。
3、面在揉一二十分鐘后可以分成一團(tuán)一團(tuán)來揉，然后搓成長(zhǎng)條形狀備用。揉面時(shí)間也可以自己掌握，不想揉那么長(zhǎng)時(shí)間三兩分鐘一樣完事，別拘謹(jǐn)。
4、搟好的燴面片每片上涂上食用油，碼在盤或盆里備用。
5、全部碼完后，用保鮮膜封起來備用，這樣做防止面干，拉制的時(shí)候面不容易拉，斷掉。
6、我提到過，燴面的好孬在于湯的好孬，呵呵，好面一定要有好湯配，買羊肉的時(shí)候，記得買骨頭，不然，湯不濃。我買的羊脊骨。
7、煮羊脊骨的時(shí)候，有一個(gè)秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不臟，當(dāng)然，如果你無法買到新鮮剛剔骨的，那就另當(dāng)別論了，我買的是人剛從羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出來，鮮。
8、把羊骨、羊肉和羊油放在鍋里煮吧，這個(gè)時(shí)候，可別自作主張以為自家有多少種調(diào)料，楞是往鍋里扔，我的意見是白水煮，什么都不要，要的就是原滋原味
9、羊肉撈出，骨頭繼續(xù)煮，將羊肉切塊，青蒜苗、香菜放在碗里，加入調(diào)味料，準(zhǔn)備下面。
10、雙手抓住面的兩端拉長(zhǎng)，然后對(duì)折。
11、然后從面的中間分開，喜歡吃細(xì)些的面可以多分開幾次。
12、面煮熟后，先在面碗里放入羊肉湯，將碗里的料調(diào)制均勻，然后把面盛入，喜歡吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。
做法二
主料
面(適量)、羊肉(適量)、木耳(適量)、海帶(適量)、粉條(適量)、香菜(適量)、辣椒(適量)、食用油(適量)。
做法
1、普通面粉加水、鹽、堿 揉成面團(tuán)，揉好放置一段時(shí)間，分成小面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條形，表面抹油放置在一旁備用。生羊肉加水高壓鍋燉熟，不需加什么料，燉過后保留肉湯。
2、按份下面(一人量)。鍋中加水，并加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條。
3、攪拌，等待水滾。
4、拉面。取一片面慢慢拉成長(zhǎng)的、寬的形狀。
5、每一條寬面再分為2或3小條。
6、拉過的面入鍋，煮熟。
7、等待面煮熟的過程中，羊肉切塊、香菜切碎。
8、用大點(diǎn)的碗放鹽、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，還可以再倒些小磨香油。
9、喜歡辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是媽媽買的整個(gè)的紅辣椒，磨碎，倒入燒熱的油制成的。羊肉燴面配這種簡(jiǎn)單的辣椒很好吃。
