淮揚(yáng)獅子頭

1.蘑菇洗干凈之后，把桿去掉，切成顆粒，然后燒水，水開(kāi)之后，把蘑菇倒進(jìn)去煮熟

2.肉餡里面加入雞蛋、蘑菇、豆粉、姜米、白胡椒、鹽、芫荽籽攪拌均勻，然后包成球狀

3.鍋中燒油，6成油溫的時(shí)候，把之前做好的肉丸放進(jìn)去，慢慢的炸制定型

4.鍋里放糖、油，炒糖色

5.八角、桂皮、香葉、小茴香先用熱水泡一下

6.糖色炒好之后，把香料和香料水一起倒進(jìn)去，再把丸子也放進(jìn)去，小火慢慢燒。20分鐘后把它堯起來(lái)放在碗里

7.鍋里面剩余的汁，不要倒，把里面的香料雜質(zhì)弄干凈，再一次燒開(kāi)然后勾芡

8.重新燒一鍋水，把青菜煮軟就行了，然后圍在丸子周圍，再把之前的汁淋在丸子上面即可