五彩魚香茄子煲

工藝：炒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：冠心病調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子豬肋條肉（五花肉）木耳

輔料：胡蘿卜柿子椒

調(diào)料：鹽小蔥大蒜料酒生抽淀粉豆瓣醬植物油白糖柱侯醬胡麻油辣椒油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：90分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.五花肉剁成餡加入生抽、白糖、麻油、料酒和一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘

2.茄子洗凈，切成細(xì)長(zhǎng)條，黑木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、黃椒、柿子椒分別切絲，蒜、姜、蔥切成茸備用，鍋中放入足夠的植物油

3.燒7成熱，把茄子放入爆炒，至茄子變軟后撈出，撈的時(shí)候用勺子壓壓，控出多余的油

4.鍋內(nèi)留下底油，加熱到7成熱，放入蒜末、姜末、蔥末爆出香味，加入腌好的肉餡

5.煸炒至肉餡微金黃，然后放入胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒片刻

6.再放入炒好的茄子條，調(diào)入生抽

7.老抽、鹽、

8.豆瓣醬、柱侯醬各適量，再加入一點(diǎn)點(diǎn)水

9.在放入料酒、白糖

10.稍燜一會(huì)會(huì)，大火燒至茄條入味且全熟時(shí)，放入黃甜椒絲和柿子椒絲

11.再調(diào)入適量水淀粉勾薄芡，出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油和麻油即可，盛出撒上蔥花趁熱上桌即可食用

3制作提示

1.沒有長(zhǎng)茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以 2.水淀粉一定不能太濃，否則小火煲的時(shí)候容易粘鍋 3.甜椒很快就熟，一點(diǎn)要最后放，稍煮一會(huì)就行了，不然，煮太軟就不好吃了 4.有高湯的不要加水，加入一點(diǎn)高湯，會(huì)更好味 5.喜歡吃辣的朋友可以加上一點(diǎn)辣椒來同煮，我只放了一點(diǎn)點(diǎn)的辣椒油，家里有小朋友，不怎么能吃辣，所以只有一點(diǎn)點(diǎn)的微辣，不過，就算沒有辣椒油，這道菜也足夠惹味的了

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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