蒜香扁豆

工藝：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：扁豆

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：醬油色拉油雞精鹽生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量37千卡
蛋白質(zhì)2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物6.1克
葉酸15.6微克
膳食纖維2.1克
胡蘿卜素0.6微克
鈣38毫克
磷54毫克
鉀178毫克
鈉3.8毫克
碘2.2微克
鎂34毫克
鐵1.9毫克
鋅0.72毫克
硒0.94微克
錳0.34毫克

2制作方法

1.瀝干水分

2.大蒜改刀成末

3.鍋中倒油，待油溫升高

4.將扁豆倒入

5.翻炒均勻

6.加入蝦子醬油、鹽繼續(xù)翻炒2分鐘

7.在鍋邊淋50毫升左右的水，這樣可以幫助扁豆酥爛

8.待汁水收干撒入蒜末翻勻出鍋

3制作提示

扁豆一定要燒熟，不然有微毒

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸，還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據(jù)測定，鮮扁豆含蛋白質(zhì)2．7%，膳食纖維3．1% 2.扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 3.扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用

6食物相克

蘑菇，最好不與牛奶，柿子一起食用

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