海鮮菇炒雞絲

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：香菇（鮮）雞肉

輔料：辣椒(青、尖) 大蒜紅辣椒淀粉

調(diào)料：蠔油常用水花生油鹽老抽料酒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量133千卡
蛋白質(zhì)19.4克
脂肪5克
碳水化合物2.5克
膽固醇82毫克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.13毫克
鈣3毫克
磷214毫克
鉀338毫克
鈉34.4毫克
鎂28毫克
鐵0.6毫克
鋅0.51毫克
硒10.5微克
銅0.06毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.海鮮菇清洗干凈，粗一點(diǎn)的可以從中間撕開

2.尖椒切絲，大蒜切片，干紅辣椒去籽切段

3.雞胸肉去除筋膜后切絲，加鹽、料酒、老抽、淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)清水抓勻，腌制15分鐘

4.平底鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的花生油，油熱后下也腌制后的雞絲快速滑散至變色后盛出

5.利用鍋底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味

6.下尖椒絲，翻炒均勻即可

7.下海鮮菇，轉(zhuǎn)中火翻炒3分鐘左右，至海鮮菇變軟

8.將海鮮菇出的水分炒的差不多變干時(shí)，下滑散的雞絲，調(diào)入一大勺蠔油

9.中火翻炒均勻，至海鮮菇入味即可關(guān)火裝盤

3制作提示

1.炒雞絲的時(shí)候速度要快，雞絲變色后即可盛出，時(shí)間久了口感會變老 2.?海鮮菇在炒的過程中容易出水，要將水分炒的快干時(shí)下雞絲，要不然味道會遜色許多

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞胸脯肉 + 大蒜，兩者功用相佐
雞胸脯肉 + 李子，食則拉痢
雞胸脯肉 + 菊花，中毒
雞胸脯肉 + 芝麻，嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
雞胸脯肉 + 糯米，引起身體不適
雞胸脯肉 + 紅薯，同食會腹痛
雞胸脯肉 + 蒜，兩者功用相佐

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