20140712江蘇衛(wèi)視萬(wàn)家燈火：白常繼講糖尿病吃什么

　　老年人患糖尿病確實(shí)是件痛苦的事，嚴(yán)重影響了自己和家人的日常生活，而且往往還會(huì)引發(fā)其他的疾病。今天呢請(qǐng)來(lái)了我們的藥膳大師白常繼老先生給我們講講糖尿病人的飲食，以達(dá)到防治糖尿病的目的，感興趣的快來(lái)看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　糖尿病飲食原則

　　糖尿病是慢性病，不大可能一次性治愈，飲食治療才是治療糖尿病的根本方法，治療糖尿病應(yīng)該從飲食上下手。

　　輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎(chǔ)上，合理應(yīng)用體療和藥物療法。

　　只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。

　　要學(xué)會(huì)隨機(jī)應(yīng)變，應(yīng)該針對(duì)病人體征的不同采取不同的飲食療法，比如肥胖糖尿病患者在進(jìn)行食療的同時(shí)還要注意控制飲食，減少所攝入的熱量。

　　對(duì)于用胰島素治療者，應(yīng)注意酌情在上午9～10點(diǎn)，下午3～4點(diǎn)或睡前加餐，防止發(fā)生低血糖。體力勞動(dòng)或活動(dòng)多時(shí)也應(yīng)注意適當(dāng)增加主食或加餐。

　　飲食療法應(yīng)科學(xué)合理，不可太過(guò)與不及。既不能主觀隨意，也不能限制過(guò)嚴(yán)，一點(diǎn)碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。

　　應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高，嚴(yán)格地進(jìn)行計(jì)算，在控制總熱量的前提下科學(xué)地、合理地安排好飲食，達(dá)到既滿足人體低需要，又能控制總熱量的目的。

　　主食副食都重要：千萬(wàn)不能輕視副食的作用而只重視主食的治療，副食如果沒(méi)利用好，可能是影響治療成功與否的后一根稻草。

　　蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過(guò)多，也可使體重增加，對(duì)病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應(yīng)合理搭配，否則照樣不能取得預(yù)期效果。

　　糖尿病吃什么

　　水果類

　　杏：改善血液循環(huán)、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管;

　　櫻桃：增加人體內(nèi)部胰島素的含量;

　　草莓：輔助降血糖;

　　李子：適于虛勞有熱型糖尿病;

　　山楂：預(yù)防糖尿病血管并發(fā)癥;

　　荔枝：含有降血糖的物質(zhì);

　　橄欖：預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;

　　無(wú)花果：低糖高纖維果晶;

　　西瓜：適于糖尿病合并腎病的患者;

　　甜瓜：對(duì)糖尿病合并腎病的患者有益;

　　木瓜：降低血糖;

　　桃子：降低餐后血糖;

　　楊桃：迅速補(bǔ)充水分，生津止渴，降血糖;

　　獼猴桃：調(diào)節(jié)糖代謝;

　　橘子：預(yù)防糖尿病患者發(fā)生視網(wǎng)膜出血;

　　柚子：調(diào)節(jié)血糖水平;

　　橙子：預(yù)防糖尿病;

　　檸檬：預(yù)防臟器功能障礙等糖尿病并發(fā)癥;

　　蘆梨：有助于胰島B細(xì)胞的修復(fù);

　　酪梨：對(duì)2型糖尿病患者控制血糖有效;

　　蘋(píng)果：減少血糖含量，預(yù)防糖尿病;

　　菠蘿：減少對(duì)胰島素和藥物的依賴性;

　　椰子：適于糖尿病煩渴多飲者;

　　石榴：降低因糖尿病造成的心血管病風(fēng)險(xiǎn);

　　番石榴：提高機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性;

　　火龍果：更適合老年糖尿病患者食用。

　　蔬菜類

　　苦瓜：被譽(yù)為“植物胰島素”;

　　黃瓜：糖尿病患者好的亦蔬亦果的食物;

　　南瓜：提高糖尿病患者分泌胰島素的水平;

　　冬瓜：抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪;

　　銀耳(白木耳)：對(duì)胰島素降糖活性有明顯影響;

　　海帶：改善糖耐量，降低血糖，保護(hù)胰島細(xì)胞;

　　紫菜：降低血液黏稠度;

　　香菇：對(duì)糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病都有利;

　　平菇：防治高血壓癥、心血管病、糖尿病等;

　　草菇：降低血漿膽固醇含量;

　　口蘑：幫助糖尿病患者控制血糖;

　　松茸：對(duì)糖尿病有特殊的治療作用;

　　雞腿菇：預(yù)防動(dòng)脈硬化心臟病及肥胖癥;

　　金針菇：減輕或延緩糖尿病合并癥的發(fā)生;

　　青椒：輔助調(diào)節(jié)血糖;

　　辣椒：顯著降低血糖水平;

　　茄子：預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血;

　　蓮藕：抑制尿糖、生津止渴;

　　山藥：控制飯后血糖升高;

　　菊芋：控制血糖、降低血脂、治療肥胖癥;

　　荸薺：輔助治療糖尿病多尿;

　　魔芋：有效降低餐后血糖;

　　洋蔥：刺激胰島素的合成及釋放;

　　大蒜：明顯抑制某些葡萄糖的生成酵素;

　　西紅柿：適合糖尿病患者每日食用;

　　西葫蘆：促進(jìn)人體內(nèi)的胰島素分泌;

　　胡蘿卜：防治糖尿病、血管硬化，降低膽固醇;

　　白蘿卜：穩(wěn)定胰島的結(jié)構(gòu)與功能;

　　芹菜：平肝利尿，降血糖;

　　芥蘭：延緩食物中葡萄糖的吸收;

　　菠菜：更適合2型糖尿病患者;

　　香菜：輔助降血壓;

　　莧萊：減少糖尿病并發(fā)癥;

　　薺菜：有益糖尿病性白內(nèi)障患者;

　　莼菜：輔助治療糖尿病、抗癌和降血壓;

　　豆芽：控制餐后血糖上升;

　　豌豆苗：有益于2型糖尿病患者;

　　空心菜：有益2型糖尿病患者控制血糖;

　　裙帶菜：降血糖、輔助治療糖尿病;

　　石花萊：延緩食物中葡萄糖的吸收;

　　馬齒莧：促進(jìn)胰島分泌胰島素;

　　大白菜：預(yù)防糖尿病和肥胖癥;

　　圓白菜：糖尿病和肥胖患者的理想食物;

　　紫甘藍(lán)：降血糖、消暑止渴;

　　白菜花：改善糖耐量和血脂;

　　西蘭花：提高胰島素的敏感性;

　　萵筍：促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂;

　　竹筍：使餐后血糖平穩(wěn)，輔助降糖;

　　蘆筍：調(diào)解血液中脂肪與糖分的濃度;

　　蘆薈：能持續(xù)降低血糖濃度;

　　仙人掌：有利于控制糖尿病病情。

　　谷物豆類

　　蕎麥：對(duì)糖尿病并發(fā)高脂血癥等很有益處;

　　燕麥：預(yù)防糖尿病合并高脂血癥及冠心病的發(fā)生;

　　麥麩：補(bǔ)充B族維生素;

　　青稞：控制血糖水平;

　　黑米：適合糖尿病患者作為主食;

　　玉米：輔助控制血糖;

　　薏米：降壓、利尿;

　　豇豆：促進(jìn)胰島素的分泌;

　　綠豆：輔助治療糖尿病和肥胖癥;

　　黑豆：調(diào)整血糖代謝;

　　黃豆：對(duì)糖尿病有一定療效;

　　紅小豆：潤(rùn)腸通便、輔助降血糖;

　　肉類

　　蛤：調(diào)節(jié)糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝紊亂，預(yù)防并發(fā)癥;

　　牡蠣：增加胰島素的敏感性，幫助治療糖尿病;

　　黃鱔：顯著降血糖、調(diào)節(jié)糖代謝;

　　鯉魚(yú)：調(diào)整糖尿病患者的內(nèi)分泌代謝;

　　鱈魚(yú)：有一定的降糖功效;

　　鰻魚(yú)：調(diào)節(jié)血糖;

　　金槍魚(yú)：適合糖尿病患者的肉類食品之一;

　　三文魚(yú)：減少患2型糖尿病的可能性;

　　烏雞：有利于預(yù)防糖尿病及孤獨(dú)癥;

　　鴨肉：與芡實(shí)搭配，可用于糖尿病脾虛水腫;

　　鵪鶉：輔助治療糖尿病;

　　牛肉：有助于減少心血管并發(fā)癥的發(fā)生;

　　兔肉：預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和糖尿病;

　　肝臟：補(bǔ)充硒元素，輔助降血糖。

　　干果

　　榛子：適合癌癥、糖尿病患者食用;

　　板栗：防治餐后血糖上升;

　　胡桃：預(yù)防心血管系統(tǒng)并發(fā)癥;

　　蓮子：對(duì)糖尿病的多尿癥狀有一定療效;

　　花生：有益于糖尿病患者預(yù)防心血管并發(fā)癥;

　　杏仁：預(yù)防心臟病和糖尿病、減肥;

　　芝麻：防治糖尿病、心臟病、高血壓;

　　腰果：對(duì)糖尿病的防治有幫助;

　　西瓜子：預(yù)防糖尿病患者發(fā)生周圍神經(jīng)功能障礙;

　　白瓜子：減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥。

　　食用油和調(diào)味品

　　姜：明顯降低血糖，減少糖尿病的并發(fā)癥;

　　醋：降低糖尿病患者的餐后血糖;

　　茶油：可明顯降低空腹血糖和餐后2小時(shí)血糖;

　　橄欖油：糖尿病患者好的脂肪補(bǔ)充來(lái)源;

　　芝麻香油：有助于保護(hù)動(dòng)脈血管;

　　葵花籽油：可以防治糖尿病等“富貴病”。

　　茶飲

　　綠茶：有助于糖尿病患者康復(fù);

　　紅茶：有利于女性糖尿病患者預(yù)防骨質(zhì)疏松;

　　甜茶：輔助治療糖尿病和肥胖癥。

　　適合糖尿病人的藥膳

　　清蒸茶鯽魚(yú)

　　功效：補(bǔ)虛，止煩消渴，適用于糖尿病口渴，多飲不止以及熱病傷陰。

　　配料：鯽魚(yú)500克，綠茶適量。

　　制作：將鯽魚(yú)去鰓、內(nèi)臟，洗凈，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可。

　　服法：每日吃1次，淡食魚(yú)肉。

　　方筍米粥

　　功效：可清熱，宣肺，利濕，適用于糖尿病人，也適用于久瀉、久痢、脫肛等癥。

　　配料：鮮竹筍1個(gè)，大米100克。

　　制作：將鮮竹筍脫皮切片，與大米同煮成粥。

　　用法：每日服2次。

　　土茯苓豬骨湯

　　功效：健脾氣，利水濕，補(bǔ)陰益髓。

　　配料：豬脊骨500克，土茯苓50～100克。

　　制作：將豬脊骨加適量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。

　　用法：每日服1次。

　　菠菜根粥

　　功效：利五臟，止渴潤(rùn)腸。

　　配料：鮮菠菜根250克，雞內(nèi)金10克，大米適量。

　　制作：將菠菜根洗凈，切碎，與雞內(nèi)金加水適量煎煮半小時(shí)，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。

　　用法：頓服，每日1次。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級(jí)烹飪技師，中國(guó)藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點(diǎn)，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國(guó)祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長(zhǎng)杭州菜，中華藥膳。近年來(lái)建樹(shù)頗多，曾出版《豆腐王國(guó)》《中國(guó)菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國(guó)食品報(bào)曾開(kāi)設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開(kāi)設(shè)“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊?guó)》雜志社開(kāi)設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評(píng)為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺(tái)9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍?jiān)诿恐芪?1點(diǎn)55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺(tái)“食全食美”，“快樂(lè)生活一點(diǎn)通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點(diǎn)菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評(píng)。

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