調(diào)料色拉油適量、蔥適量、姜適量蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量豆瓣醬1勺、白糖少許。
做法
1.鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分。
2.紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分。
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段。
4.香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制。
5.沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽。
6.添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬。
7.中火慢燉至湯汁過半。
8.添加進紫蘇葉子，并用鹽調(diào)咸淡味。
9.湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。
6、紫蘇燜鴨
主料：鴨肉適量。
輔料：紫蘇適量。
