紅燒魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。紅燒魚(yú)中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃魚(yú)對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒魚(yú)呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
鮮魚(yú)1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，
A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，
B.烏醋1小匙，香油少許
做法
1.將蔥花和姜都切好，然后把魚(yú)洗干凈。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚(yú)煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開(kāi)，再放入作法2的煎魚(yú)煮5分鐘燒至入味，后再淋上調(diào)味料B，起鍋時(shí)擺上蔥綠段即可。
做法二
菜譜簡(jiǎn)介
其實(shí)做這道菜不一定要局限于某種魚(yú)，很多魚(yú)燒著都好吃。
材料
魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干。
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.等到鍋里面的水燒好之后，再把煎好的魚(yú)放進(jìn)去用小火燉，然后大火收湯就可以了。
小訣竅
1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味
2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。
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