做法四
材料
魷魚(yú)200g ，西蘭花200g，郫縣豆瓣，鹽，料酒，姜，蒜。
做法
1、魷魚(yú)去掉內(nèi)臟軟骨條(魷魚(yú)爪留著炒別的菜菜)，洗凈去掉紅皮，斜劃刀。過(guò)油使卷曲，瀝干油。
2、西蘭花洗凈改刀，焯水。
3、放底油，加姜蒜爆香，郫縣豆瓣，放入魷魚(yú)卷，烹入料酒，加西蘭花翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可。
小訣竅
去魷魚(yú)紅皮時(shí)，從頂上有小兩片的地兒開(kāi)始撕，連那兩小片一塊撕，一整張就下來(lái)了。
做法五
材料
魷魚(yú)(鮮)500克，韭菜20克，辣椒(青,尖)100克，辣椒(紅,尖)100克。
調(diào)料
大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克。
做法
1、韭菜、辣椒分別洗凈。
2、把韭菜切成段。
3、辣椒切成圈圈。
4、蒜拍扁切丁。
5、姜切片。
6、切開(kāi)魷魚(yú)抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚(yú)須處擠出圓圓的牙扔掉。
7、洗凈魷魚(yú)后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊。
8、加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9、將魷魚(yú)倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。
10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。
11、放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚(yú)倒入再炒30秒。
12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤(pán)。
小訣竅
1、先在魷魚(yú)的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調(diào)時(shí)魷魚(yú)片就不會(huì)發(fā)黑難看。
2、魷魚(yú)的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時(shí)候好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺。
3、先從左角開(kāi)始切，刀和魷魚(yú)呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了。
4、然后換反方向再?gòu)挠医乔薪徊娴男本€，后再切成長(zhǎng)方型的小塊。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒魷魚(yú)的做法大全所有內(nèi)容，大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作美味的炒魷魚(yú)了呢?炒魷魚(yú)味道非常的鮮美，它有很多的做法，小編介紹的這些做法都是比較簡(jiǎn)單的，大家可以在家試試。
