醬爆魷魚(yú)味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)和微量元素對(duì)人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，醬爆魷魚(yú)的做法也非常的多，那么大家知道醬爆魷魚(yú)怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬爆魷魚(yú)的做法大全吧。
醬爆魷魚(yú)是很多人都喜歡吃的一種小吃，在每一條小吃街你都能見(jiàn)到醬爆魷魚(yú)的蹤跡，下面我們一起來(lái)看看如何制作美味的醬爆魷魚(yú)吧。
蠔油醬爆魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒。
做法
1、將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨。
2、將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀，劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片。
4、鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
5、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
6、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段，鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻。
7、后加入瀝干水份的快速魷魚(yú)翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
醬爆魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)2條，豆瓣一大勺，干紅椒20個(gè)，姜2片，糖，料酒。
做法
1、魷魚(yú)去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎。
2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香。
3、加入魷魚(yú)絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來(lái)小訣竅不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時(shí)候火可以大一些，時(shí)間短些，別把魷魚(yú)炒老了，怕辣的可以少放干紅椒。
醬爆魷魚(yú)圈
材料
魷魚(yú)，郫縣豆瓣醬，青椒，洋蔥。
做法
1、魷魚(yú)切圈。
2、水燒開(kāi)后，下魷魚(yú)圈焯水。
3、魷魚(yú)圈變白迅速撈出，浸入冷水。
4、魷魚(yú)圈瀝水空干。
5、鍋內(nèi)油熱后，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香。
6、下入瀝好水的魷魚(yú)圈爆炒。
7、下入青椒、洋蔥絲繼續(xù)大火翻炒幾下，出鍋即可。
小訣竅
1、不喜歡辣味的可用豆面醬代替豆瓣醬。
2、注意觀察不要讓醬炒糊粘鍋。
