辣味椒鹽蝦
材料
大蝦，洋蔥，干辣椒，椒鹽，蔥。
做法
1、等蝦去頭去泥線。
2、洋蔥切絲、蔥切小段。
3、鍋中放油，稍稍多一些，蝦入油鍋炸。
4、一直大火炸，炸至蝦殼跟蝦肉分離。
5、撈起瀝油。
6、鍋中放一部分炸蝦的油，放干辣椒爆香略炒。
7、放洋蔥，小火炒香。
8、放入炸好的蝦，轉(zhuǎn)大火，稍稍翻炒。
9、放入椒鹽，炒勻。
10、撒蔥花，出鍋~小訣竅1、 炸蝦油，多出來的那部分，可以用來做其他的菜。
2、 炸蝦一定要炸到位，這樣才能有脆脆的外殼，不過小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋。
3、 因?yàn)橹灰⒗保愿衫苯凡挥贸春荛L(zhǎng)時(shí)間，量看著放吧。
酥酥脆脆椒鹽蝦
材料
鮮蝦8只，椒鹽2g，大蒜3瓣，紅綠辣椒各1根，淀粉少許。
做法
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。
2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。
3、鍋燒熱，到少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制。
4、待蒜末變成金黃，立刻撈出。
5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個(gè)放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時(shí)候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。
2、炸蒜的時(shí)候一定要小火，火大了很容易糊掉。
椒鹽蝦
材料
鮮蝦500克，青紅椒各半個(gè)，大蒜半頭，椒鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15ml)，干淀粉2湯匙(30克)。
做法
1)剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。
2)把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3)大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。
4)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。
5)將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
6)趁熱食用，味道和口感佳。
小訣竅
1) 必須使用椒鹽，味好美的就不錯(cuò)。
2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。
3)炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹椒鹽蝦的做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的椒鹽蝦了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
