做法
(1).豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
(2).將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
做法五
材料
適量的花生，豬蹄1只，水5碗，鹽適量。
做法
1、將花生洗凈，備用。
2、豬蹄切半并入水氽燙，再撈起洗凈，備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
4、後加入適量的鹽即可。
做法六
材料
豬蹄2500克。
調(diào)料
精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，姜片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、將豬蹄裝入盆內(nèi)，加熱水浸泡40分鐘，用刀刮洗皮面絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、鍋內(nèi)加水和紅曲燒沸，煮5分鐘至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時(shí)，撈出。
3、湯罐內(nèi)加入老鹵燒沸，調(diào)好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉(zhuǎn)為小火。
鹵至用筷子能插進(jìn)豬蹄時(shí)即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
材料替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，調(diào)料中去掉紅曲、老抽，則稱(chēng)為白鹵豬手。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高。
據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。
豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此具有補(bǔ)血、潤(rùn)滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效。
豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鹵豬蹄的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)鹵豬蹄的做法了吧，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且好含有多種維生素。鹵豬蹄鮮香可口，口感細(xì)膩，老少皆宜。文章中介紹的做法都很簡(jiǎn)單，大家不要錯(cuò)過(guò)了。
