茄汁牛肉丸子

1.備好材料：圣女果、牛肉泥、洋蔥、蔥和姜。

2.牛肉泥內(nèi)加入老抽5克、生抽15克、糖4克、鹽2克 、米酒2湯匙、雞蛋1個、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。

3.將10克姜和15克蔥切碎加水(約80ml)分多次拌入肉泥餡中，攪拌上勁。

4.加入淀粉30克拌均。注：這兒也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

5.加入洋蔥碎拌均。

6.最后倒點香油或蔥油拌均。有空的時候做些蔥油，拌菜拌面拌餡都是不錯的。

7.平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。

當油溫熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然后用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。

記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大了就焦掉了。

8.另起一油鍋，油熱，先下蔥和蒜，再下圣女果翻炒至軟出汁。

9.加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，翻炒兩下，加適量的水，蓋鍋煮開。

10.然后后將煎好的丸子下鍋燜煮。煮到略有汁水，且湯汁粘稠時，丸子就燒好了。