蝦香嫩豆腐

工藝：煮

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：蝦仁

輔料：辣椒(青、尖) 豆腐大蒜大蔥干姜

調(diào)料：醬油色拉油雞精生抽鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好食材

2.豆腐切片

3.先煎豆腐

4.撒鹽入味

5.煎黃

6.放進(jìn)蝦子，在蝦子上放鹽蝦入味

7.再混炒

8.放進(jìn)辣椒提辣

9.淋上生抽

10.放點(diǎn)清水燒開

11.放上芹菜

12.撒上味精

13.裝盤

3制作提示

1.優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤 2.沒有芹菜，放香蔥更香

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。 3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐 + 蜂蜜，有損聽力，腹瀉
豆腐 + 蔥，影響鈣質(zhì)的吸收

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