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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.牛肉切片用料酒、郫縣豆瓣、少許淀粉腌制
2.小米椒切圈，小芋頭去皮切塊。黃瓜切片，鋪在盤底
3.鍋中加油，6成熟時放入蔥花，出香味放小米椒、、姜片蒜片爆香
4.加入適量高湯，燒開，把腌好的牛肉放入，放入小香芋頭栗子，加少許白糖，煮熟后連湯汁一起倒入鋪有黃瓜的碗中。(湯要少)蔥花和干辣椒面撒在上面
5.另起一鍋，把油燒開炸香花椒，澆在牛肉上面即可
2.小米椒切圈，小芋頭去皮切塊。黃瓜切片，鋪在盤底
3.鍋中加油，6成熟時放入蔥花，出香味放小米椒、、姜片蒜片爆香
4.加入適量高湯，燒開，把腌好的牛肉放入，放入小香芋頭栗子，加少許白糖，煮熟后連湯汁一起倒入鋪有黃瓜的碗中。(湯要少)蔥花和干辣椒面撒在上面
5.另起一鍋，把油燒開炸香花椒，澆在牛肉上面即可
3制作提示
烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養(yǎng)解析
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛腩還含肉毒堿。
6食物相克
牛腩 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腩 + 板栗，引起嘔吐
牛腩 + 橘子，不利于營養(yǎng)素的吸收
牛腩 + 紅糖，腹脹
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