魚香小滑肉

工藝：炒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)腎防癌抗癌調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：豬肉萵筍

輔料：雞蛋木耳(干)

調(diào)料：鹽醬油青蔥姜大蒜醋淀粉黃酒白糖植物油紅辣椒

種類：午餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量320卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪28克
膽固醇79毫克
磷142毫克
鉀188毫克
鈉76.8毫克
鐵1毫克
鋅1.77毫克
硒6.87毫克
銅19毫克

2制作方法

1.先調(diào)一個(gè)味汁：碗中放黃酒，醬油，米醋，白糖，少許鹽，最后放干淀粉調(diào)勻備用

2.瘦肉切成小片，比指甲蓋大一點(diǎn)就可以

3.用少許黃酒，鹽和蛋清抓一抓，然后放少許淀粉抓勻備用

4.蔥姜蒜切細(xì)末，泡辣椒剁細(xì)備用

5.青筍和木耳切同肉片大小差不多的小片備用

6.鍋放適量油，燒至七成熱，下肉片稍煸幾下放泡辣椒末炒出紅油

7.泡椒炒出紅油，肉片發(fā)白后，將蔥姜蒜放入大火接著炒出香味

8.將切好的木耳和青筍片放入接著炒約十秒左右

9.倒入調(diào)好的味汁，炒勻至明油亮芡即可出鍋

3制作提示

1、既然是小滑肉就得切小點(diǎn)，不然成大肉片子了，口感不一樣的，盡量往薄了切； 2、肉我用的是梅花肉，或者用里脊，其實(shí)帶一點(diǎn)肥的更好，那個(gè)就需要用后尖肉了； 3、調(diào)味是個(gè)重點(diǎn)，要有甜酸味但不能大，還能吃出咸味才好，注意味道的層次； 4、可以用冬筍，也可以用青筍，這個(gè)看您的習(xí)慣了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身

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