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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.大米洗凈浸泡1小時瀝干水分
2.臘肉臘腸以滾水氽燙后瀝干切片
3.鍋內(nèi)開水放幾滴油，放入油菜焯一下，取出備用
4.香菇洗凈切片備用
5.海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、礦泉水制成調味醬油
6.米放入砂鍋中，加開水大火煮開，水量和平時煮飯一樣就可以了，待鍋內(nèi)水燒干后轉小火
7.開蓋鋪上臘肉臘腸和香菇片
8.從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘，這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦
9.熄火再燜8分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可
2.臘肉臘腸以滾水氽燙后瀝干切片
3.鍋內(nèi)開水放幾滴油，放入油菜焯一下，取出備用
4.香菇洗凈切片備用
5.海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、礦泉水制成調味醬油
6.米放入砂鍋中，加開水大火煮開，水量和平時煮飯一樣就可以了，待鍋內(nèi)水燒干后轉小火
7.開蓋鋪上臘肉臘腸和香菇片
8.從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘，這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦
9.熄火再燜8分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可
3制作提示
1.做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據(jù)不同米的性質來2.調整水量。如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發(fā)現(xiàn)不夠，再往鍋里倒少量的熱水進去。 3.煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。 4.關火后不要立刻打開蓋子，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。 5.如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了。 臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。 6.如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經(jīng)常轉動鍋子，這樣鍋內(nèi)的米飯受熱均勻，才不至于會當中焦了。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。 芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。 大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
6食物相克
大米+蜂蜜：一起吃會胃痛
大米+蕨菜：降低維生素B1的消化吸收
香腸+茶葉：增加致癌物生成
養(yǎng)生推薦
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