豆腐是個(gè)神奇的食品，它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，它有各種療效，關(guān)鍵我們可以預(yù)防癌癥，但是還是有些飲食禁忌需要我們注意的。大家想知道家常豆腐的做法嘛?豆腐的做法大全有哪些?下面一起來(lái)看看吧。
豆腐其實(shí)是以黑豆、黃豆、青豆等等為原料，經(jīng)過(guò)多重復(fù)雜的制作程序而成。
中醫(yī)書(shū)籍記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。俗話說(shuō)“青菜豆腐保平安”，這正是人們對(duì)豆腐營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的贊譽(yù)。
醫(yī)學(xué)背景
豆腐里含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體大有益處，大豆蛋白容易消化吸收。
豆腐所含的植物雌激素可預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期女性的良伴。
過(guò)量進(jìn)食豆腐對(duì)健康的危害可能有：加重腎臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)腎功能減退;阻礙鐵的吸收，引起消化不良;增加尿酸生成，誘發(fā)痛風(fēng)等。
專(zhuān)家支招
豆腐為養(yǎng)生食品，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱病后調(diào)養(yǎng)食用。
豆腐攝入量為成年人每天80克，兒童每天50克，孕婦或重體力勞動(dòng)者每天100克為宜。
老年人、腎臟病病人、缺鐵性貧血病人、痛風(fēng)病人、低碘病人要少食。胃寒及易腹瀉、腹脹者不宜多食豆腐。
1.適量吃豆腐有益健康
食用任何食物都要適量，不能過(guò)度。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此適量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同時(shí)還要注意與其相匹配和相克的食物。
2.豆腐相宜的食物
白蘿卜、香菇、海帶、魚(yú)。因豆腐屬于植物蛋白，多吃會(huì)引起消化不良。而蘿卜特別是白蘿卜的消化功能比較強(qiáng)，因此兩者同時(shí)食用佳，有健脾養(yǎng)胃，消食除脹的功效。香菇對(duì)高血壓，心臟病患者有益，是一種較好的減肥美容食品，且有提高人體免疫力的功效;豆腐富含植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，兩者同食有利健康。海帶中含有大量的碘，而豆腐能促進(jìn)碘的排泄，與海帶同食可平衡人體內(nèi)碘元素的含量。豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚(yú)中的氨基酸含量非常豐富，豆腐含鈣較多，而魚(yú)中含維生素D，兩者合吃可提高人體對(duì)鈣的吸收。
3.相克的食物
菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患結(jié)石癥。豆腐與竹筍一起吃，會(huì)破壞二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。茭白與豆腐同食，也容易形成結(jié)石。
吃豆腐對(duì)人體有益，但大家一定要注意適量食用，腎病患者更要小心食用為妙。
4.過(guò)多吃豆腐的危害
1、在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
2、中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過(guò)多吃豆腐會(huì)對(duì)身體造成危害，比較明顯的有過(guò)多吃豆腐引起消化不良、會(huì)促使動(dòng)脈硬化形成、還會(huì)導(dǎo)致碘缺乏，促使痛風(fēng)發(fā)作等。
