20120530天天飲食菜譜：俞世清講炒飯的做法大全

　　今天我們介紹的這道菜絕大數(shù)年輕人都喜歡那就是炒飯，下面我們就來學(xué)習(xí)一下炒飯的做法大全吧，敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽俞世清的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清，講炒飯的做法大全。

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒飯的做法大全

　　多彩雜蔬南瓜盅

　　1. 準(zhǔn)備材料：小南瓜、米飯、火腿、玉米、青椒、胡蘿卜、土豆、洋蔥

　　2. 用刀將小南瓜挖個蓋，并且挖掉南瓜瓤;

　　3. 火腿、玉米、青椒、胡蘿卜、土豆、洋蔥切粒;

　　4. 炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜，放入不易熟的胡蘿卜和土豆先煸炒一會;

　　5. 再加入青椒、洋蔥、火腿粒繼續(xù)翻炒;

　　6. 加入米飯，調(diào)入適量鹽、少許生抽雞精翻炒均勻;

　　7. 小南瓜用保鮮膜包住，放入微波爐中根據(jù)南瓜大小調(diào)整時間，約高火10-15分鐘左右;

　　8. 蒸熟的南瓜;

　　9. 將米飯裝入南瓜中即可

　　醬油炒飯

　　1. 先熬一碗豬油 肥肉一塊，沒有買到豬板油;收拾干凈，去皮;去皮后就不會崩油啦。

　　2. 切成薄片;鍋內(nèi)加一點(diǎn)水燒開，然后放入切好的肉肉。

　　3. 小火慢慢的熬啊。

　　4. 后就熬成這樣了。

　　5. 鍋內(nèi)留適量的油，倒入米飯炒散。

　　6. 2勺生抽加上半勺老抽，加入一丁點(diǎn)的白糖，調(diào)勻，倒入米飯中。

　　7. 快速的翻炒均勻。

　　8. 后撒入香蔥碎，炒勻即可出鍋啦。

　　蘑菇的營養(yǎng)價值

　　1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;

　　2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;

　　3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;

　　4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;

　　5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

　　蘑菇粒炒飯的做法

　　1、主料：米飯、杏鮑菇、茶樹菇;

　　2、配料：胡蘿卜、芥藍(lán);

　　3、調(diào)料：醬油、冰糖等;

　　4、制作方法：

　　(1)水和醬油比例1：3調(diào)勻后倒入鍋中，放姜絲、香菜、冰糖熬成碗汁;

　　(2)杏鮑菇、茶樹菇、胡蘿卜、芥藍(lán)切粒，兩種蘑菇粒先焯水備用;

　　(3)鍋中油溫三成熟時，把蘑菇粒和胡蘿卜粒下鍋翻炒，炒到變軟后將米飯下鍋倒入碗汁翻勻即可出鍋。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。