杏鮑菇

經(jīng)常聽人講吃菌菇有益健康，生活中常見的菌菇類有：平菇、猴頭菇、香菇、金針菇、雞腿菇，還有我們今天要講的杏鮑菇，對于杏鮑菇營養(yǎng)價值與功效你了解嗎？咋做才更好吃呢？今天給大家講杏鮑菇扣西蘭花、青椒杏鮑菇炒肉絲、咸蛋黃焗杏鮑菇、紅燒肉燒杏鮑菇、臘八蒜燒杏鮑菇、杏鮑菇炒肉木耳的做法。

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杏鮑菇知識

　　杏鮑菇的做法

　　香酥杏鮑菇

　　主料：杏鮑菇、咸蛋黃、紅辣椒、香蔥、雞蛋、玉米淀粉、鹽、糖。

　　做法

　　1、咸蛋黃入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，蒸至熟透，取出晾涼。

　　2、杏鮑菇用手撒成粗細均勻的條，洗凈瀝水。

　　3、放入沸水中加鹽煮3-5分鐘撈出。

　　4、瀝干水分待用。

　　5、咸蛋黃碾成粉狀，香蔥、紅辣椒洗凈切碎待用。

　　6、杏鮑菇加入1/2全蛋液攪拌均勻。

　　7、再撒上玉米淀粉拌勻。

　　8、鍋置火上適量油燒熱，轉(zhuǎn)中小火逐一放入杏鮑菇炸制。

　　9、待炸至金黃色撈出控油。

　　10、鍋中留少許底油，倒入蛋黃末、少許鹽、糖。

　　11、炒至蛋黃蓬松，倒入炸好的杏鮑菇翻炒均勻。

　　12、使蛋黃均勻包裹住杏鮑菇，關(guān)火，撒少許香蔥、辣椒即可出鍋。

　　小貼士

　　1、不建議買熟的咸鴨蛋，要買生的咸鴨蛋，以蛋黃為紅色的為最佳，這種紅心咸鴨蛋最適合用來做金沙菜。

　　2、生咸蛋黃蒸制時可加點黃酒，一可去除咸蛋黃的腥味，二可提升咸蛋黃的香味。

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