黃豆的功效與作用

黃豆是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物,營養(yǎng)價值非常高。它具有延緩衰老、遠離冠心病等作用,除此之外,在防止血管硬化、促進骨骼發(fā)育、增強機體免疫等方面也有一定的功效。常見的做法有黃豆燉豬蹄、黃豆排骨湯、醋泡黃。那么,除此之外黃豆還有哪些做法呢?下面大家就和小編一起來了解一下黃豆方面的知識吧!

相關食用方法

黃豆百香果煲豬腳
百香果對高血壓有一定的降壓功效,有降壓作用,高血壓的人群可以用它來泡果茶。
黃豆芡實豬蹄燉湯
芡實不但可以用來作為菜品的輔料,它還有很多其他的用途,民間就有很多的偏方,可以用來治療哮喘和消化不良等癥。
夏枯草黃豆湯怎么做
夏枯草是一味常見的中藥材,它的作用非常廣泛,不但可以用力治療肝虛眼疼,還能夠對產(chǎn)后血暈起到很好的治療效果呢。
黃豆酸筍小黃魚的做法
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合,容易被人體消化吸收。
韭黃豆腐煲的做法
大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆營養(yǎng)全面,含量豐富,那么,你吃過韭黃豆腐煲嗎?它有哪些制作步驟呢?
蔡美琴講黃豆豬蹄湯的做法
祖國醫(yī)學認為,服食黃豆可另人長肌膚、益顏色、補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養(yǎng)血、健脾寬中等功效。

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黃豆的功效與作用知識

  黃豆(學名:Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆,品種有,冬豆,秋豆,四季豆,我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽,是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形,顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

  營養(yǎng)價值

  大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆營養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃,其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比,甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。

  大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值,這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,所以大豆對于動脈硬化患者來說,是一種理想的營養(yǎng)品。

  大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽,還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合,容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要,缺鐵的人會得貧血病,缺碘的人會得甲狀腺腫大癥;微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質。

  抑制腫瘤

  豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強有力的抗氧化劑,對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。

  遠離冠心病

  大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多,是防止冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。

  延緩衰老

  黑豆不僅有較強的預防動脈硬化的作用,還能消除體內的自由基,延緩老化。

  食療作用

  1.增強機體免疫

  功能500克的大豆含蛋白質相當于1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質含量,同時還含有多種人體必需的氨基酸,對人體組織細胞起到重要的營養(yǎng)作用,可以提高人體免疫功能。

  2.防止血管硬化

  黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。

  3.促進骨骼發(fā)育

  大豆中含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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