1、鐵板魷魚(yú)
魷魚(yú)須清理干凈，用刀分成一根根，鍋里燒開(kāi)水，放入姜片，倒入料酒，放入魷魚(yú)須焯水變色即可撈出瀝干水，魷魚(yú)須按照大小差不多的用竹簽串成一串串，平底鑄鐵鍋預(yù)熱，放入少許植物油，中小火，放入魷魚(yú)須(好用鑄鐵鍋，我試過(guò)用一邊的平底鍋，出來(lái)的模樣也不差，但是味道確實(shí)不如鑄鐵鍋來(lái)的地道)，魷魚(yú)須一面煎香后翻面(其實(shí)平時(shí)一次可以煎6串的，不過(guò)為了不妨礙拍照，我就分開(kāi)煎啦)，同時(shí)撒點(diǎn)鹽，鹽可以多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)掉落鍋里的，抹一匙海鮮醬，不要貪多，多了遮蓋了魷魚(yú)的香味，若沒(méi)有海鮮醬的，可以隨便用點(diǎn)老干媽什么的，主要是為了遮蓋魷魚(yú)的腥味，接下來(lái)就是辣椒粉和孜然粉，根據(jù)自己的喜好多多的加吧哈，記得中途的魷魚(yú)須必須要像街頭的老板一樣不停翻動(dòng)咯，魷魚(yú)是越煎越香的呢，焦香程度達(dá)到自己喜歡時(shí)候就可以出鍋享用啦。
2、炸魷魚(yú)圈
將魷魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈切成圈狀，加精鹽腌片刻，雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、精鹽、味精調(diào)勻成糊，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢Ⅳ滛~(yú)圈蘸勻面糊下入鍋內(nèi)，炸至金黃色，裝盤(pán)即可。
3、爆炒魷魚(yú)卷
將魷魚(yú)剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分，蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥，香菇去蒂，洗凈，切菱形片，冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片，香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用，鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚(yú)入油鍋中，炸至熟透，撈出，留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開(kāi)，迅速放入就魚(yú)卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤(pán)即成。
4、干煸魷魚(yú)須
胡蘿卜空心菜梗洗凈后，切段，蒜瓣去皮，切不規(guī)則形狀，魷魚(yú)洗凈后切斷，放入開(kāi)水中焯一下，撈出備用，鍋內(nèi)加入適量的食用油，爆香姜片，干辣椒，蒜瓣，.加入魷魚(yú)須繼續(xù)翻炒，之后加少量的料酒，生抽，繼續(xù)翻炒，加入胡蘿卜空心菜，繼續(xù)炒，放入一勺辣醬，適量的鹽，雞精調(diào)味收汁即可。
總結(jié)：魷魚(yú)雖然有很高的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以安神，還可以增加機(jī)體抵抗力，但是要注意心肝、血管等疾病，還有三高患者不能吃哦。魷魚(yú)的做法是不是很多呢，魷魚(yú)既有營(yíng)養(yǎng)又美味，還不快學(xué)做做。
