雞蛋是平時經常吃的食物，雞蛋中含有大量的營養(yǎng)和人體所必需的物質，因此很多人都對它情有獨鐘，對身體虛弱、營養(yǎng)不良、貧血的人都有很大的幫助的。
雞蛋的功效與作用
預防癌癥
經過分析，發(fā)現(xiàn)人類癌癥死亡率與體內硒的成分攝入有很大的關系。雞蛋中含有豐富的硒元素，能有效的幫助人體補充硒質，從而減少患癌幾率，起到預防癌癥的作用。
補充營養(yǎng)
雞蛋營養(yǎng)中的主要特點就是含有優(yōu)良的蛋白質。占所有蛋白質之首，食用之后能夠快速有效的為身體提供能量，而且雞蛋非常好消化，可吸收百分之95以上的營養(yǎng)物質。
提高免疫力
蛋白質是人體免疫系統(tǒng)的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質含量高、質量高、消化吸收率高，還含有多種維生素的成分，吃雞蛋對人體免疫力提高有很大的作用。
美容養(yǎng)顏
大家都知道鐵元素具有人體造血的作用，人之所以面部紅潤有光澤離不開鐵元素，若體內缺鐵不僅會導致貧血，還會影響面容，使人臉色暗沉、皺紋明顯等皮膚狀況，而雞蛋中含有較豐富的鐵，所以經常食用雞蛋不僅對貧血癥狀有一定的改善，還具有美容養(yǎng)顏的功效。
由此可見，雞蛋確是保養(yǎng)維護皮膚美的重要食品之一。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中含有卵磷脂具有促進肝細胞的再生，提高人體血漿蛋白量的作用，可有效的保護肝臟。
蔥花雞蛋餅
材料：雞蛋4個、面粉140g、蔥花、鹽、水。
做法：首先準備好材料，將雞蛋全部打入碗中加適量的鹽，倒入面粉和適量的水攪拌成濃稠度，將蔥花切成小碎后放入碗中攪拌，鍋中抹少許的油，將面糊倒入鍋中打成餅狀，大約1—2分鐘即可熄火食用，蔥花雞蛋餅做好。
肉松雞蛋卷
材料：肉松、鹽、糖、牛油、雞蛋、面粉、糯米粉、清水。
做法：首先準備好材料，取糯米粉和面粉各半，加適量的水攪拌成稀糊狀，放入鹽、糖水，打入雞蛋液和肉松一起加入粉漿中攪拌，鍋中放油，油熱后放進牛油融化，再把材料放進去，煎成圓形薄餅撈出，將做好的餅卷起來啟程小段即可，美味的肉松雞蛋卷做好。
通過以上介紹，相信大家已經基本了解關于雞蛋的知識了，如果你也喜歡吃雞蛋，不妨試試以上做法。
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