雞蛋不僅是我們生活中的食物，也是一種老少皆宜的營養(yǎng)補(bǔ)品。雞蛋中所含的蛋白質(zhì)和人體的蛋白質(zhì)氨基酸模式十分接近，還含有12種維生素及礦物質(zhì)，很容易被人體吸收和消化，具有很好的功效和作用，我們在吃雞蛋的時候應(yīng)該注意什么呢，有什么食物是不能和它同吃的嗎，雞蛋可以生吃嗎?
1、健腦益智
雞蛋的營養(yǎng)成分非常豐富，能夠補(bǔ)充身體所需，而且雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能夠促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，還能促進(jìn)成長，持假蛋還可以增加記憶力，對大腦很好，起到健腦的作用。
2、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)含量是很多的，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)可以對肝臟組織的損傷有修復(fù)作用，囊狗保護(hù)肝臟，營養(yǎng)肝臟，而且雞蛋中的蛋黃，含有一種的卵磷脂的物質(zhì)，它可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白量，能夠增加機(jī)體的免疫力。
3、防治動脈硬化
有研究發(fā)現(xiàn)雞蛋可以預(yù)防動脈硬化，因為雞蛋當(dāng)中的蛋黃里面含有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，患有心血管病人每天堅持吃雞蛋，他們的血清膽固醇有明顯的下降，所以雞蛋具有運放動脈硬化的作用，可以防治心血管疾病。
4、預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
1、雞蛋不要與糖同吃
許多人都知道雞蛋不可以和味精一起煮，但是你知道嗎，雞蛋也好不要與糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃雞蛋糖水、糖水荷包蛋的飲食習(xí)慣，但其實雞蛋與糖一起煮，會令雞蛋中的蛋白質(zhì)氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，容易對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、雞蛋不要與柿子同吃
吃完雞蛋之后立刻吃柿子很容易會腸胃不適，嚴(yán)重者甚至?xí)鸺毙阅c胃炎和胃結(jié)石。一般來說雞蛋和柿子同時吃會引起上吐下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果在食用時間在1-2小時內(nèi)，可使用鹽水催吐法：用食鹽20克加溫開水200毫升溶化，攪拌均勻后一次喝下，如果沒有嘔吐反應(yīng)，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。也可以用鮮生姜搗碎取汁加溫水沖服。如果食用后經(jīng)過的時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
